麹のおかげさん

　今冬は年末年始の暴食時を除き、麹のおかげさんで何時にも増して胃腸が快調だった。まず、麹100ﾊﾟｰｾﾝﾄの甘酒（ﾉﾝｱﾙｺｰﾙ）。そして塩麹。
　便秘気味でｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ擬陽性だった叔母なんて、二日間ほど超少食にした後、夕食を甘酒とかす汁だけにした翌日、大きなお便りが「道がついた」ように出て出て出たおしたらしい。こう話す叔母の表情を見ていると、大変すっきりした様子で、排泄関係の話にもかかわらず、美談に聞こえた。
　塩麹は、例えば付けて焼いた鮭の味と食感が抜群によくなる。ふんわりとジューシーで、ほの甘い。麻薬系（依存性のある）の甘さじゃなくて、少量で満足、満腹する絶妙な甘からさ。腹持ちも大変良く、おなかの底からポッカポカ。いつもの鮭が高級鮭に変身する。
　ゆくゆくは、冬のひつじ館を甘酒屋としたいほどである。